Для тех, кто умеет читать

РУССКИЕ ТРАДИЦИИ ЗАСТОЛЬЯ И ГОСТЕПРИИМСТВА

  • РУССКИЕ ТРАДИЦИИ ЗАСТОЛЬЯ И ГОСТЕПРИИМСТВА
    Г.И. Кабакова
    ISBN: 978-5-91134-868-7

    750 руб. Купить

    М.: ФОРУМ : НЕОЛИТ, 2016. 464 c.

    Книга представляет собой первое исследование русского гостеприимства и застолья как его основной составляющей в его праздничности и повседневности. Точка зрения иностранцев, которые охотно откликаются на традиции русского гостеприимства, сопоставляется с его восприятием изнутри традиции.

    В книге рассказано о приеме гостей, включающем приглашения, приветствия, тосты, формулы благодарности или отказа, пословицы, застольные анекдоты, а также этиологические легенды, объясняющие элементы этикета и пищевые запреты. Рассказано, в какой мере человек повелевает своим организмом или идет у него на поводу, насколько он подчиняется принятым в обществе правилам поведения, способен ли он соблюдать распорядок дня или уступает своим прихотям, насколько он всеяден или позволяет себе прихоти, предается ли чревоугодию или ест, чтобы только поддержать свой организм в рабочем состоянии.

    В качестве источников привлекается обширный исторический, этнографический, фольклорный и лингвистический материал, в том числе архивный и записанный автором в различных регионах России.

    Книга рассчитана на специалистов и на широкий круг читателей, интересующихся традиционной духовной культурой.

  • Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

    Гостеприимство, застолье, homo edens: к истории вопроса . . .5

    Гостеприимство и застолье в России. . . . . . . . . . . . . . . . . .9

    Задачи, источники, подходы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

    Примечания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

    Часть 1

    ИНОСТРАНЦЫ О РУССКОМ ЗАСТОЛЬЕ . . . . . . . 17

    "Открытый стол" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

    Застольное местничество . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

    Разделение полов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

    Структура застолья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

    "Русскость" русской кухни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

    Провизия и гастрономия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

    Кухня и православие. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

    Социальные и региональные варианты . . . . . . . . . . . . . . . 56

    Примечания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

    Часть 2

    РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ: ВЗГЛЯД ИЗНУТРИ . . . . . . 67

    Действующие лица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

    Типология праздников . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

    Пространство мизансцены . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

    Честь как основной концепт гостеприимства. . . . . . . . . . 122

    Подготовка к празднику . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

    Встреча гостей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

    Застольные речи и застольное поведение. . . . . . . . . . . . . 171

    Угощение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200

    Конец застолья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

    Особые застолья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224

    Пищевые запреты и предписания. . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

    Повседневные трапезы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

    Примечания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267

    Часть 3

    ЕДОК В СВЕТЕ ЯЗЫКА И ПОСЛОВИЦ . . . . . . . . . 324

    Едок в пословицах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324

    Душа как орган пищеварения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334

    Выть как ключевой концепт питания . . . . . . . . . . . . . . . 349

    Голод, аппетит, пристрастия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358

    Примечания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380

    Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398

    Приложение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404

    Библиография . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432

  • Все отзывы

    JeremySow
    2017-02-10 21:19:49
    Спрей для похудения fitospray заказать Сарапул. Фито спрей в аптеках Сарапула. Одной из новинок в сфере похудения стал Фитоспрей, который ... fitospray-spb.ru